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      放血不全的原料肉影響

        宰前生豬健康情況不佳、豬只宰前管養不善、麻電電壓和刺殺部位不準等都可造成豬尸放血不全,使肌體組織內含有血液,表現為切割時血液流失較多,用此類原料加工的分割肉的血冰要比合格原料加工的多得多,就是因為血冰中的自由流動水分增加的緣故。
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